Calabacín relleno de quinoa

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Pasadas las navidades, estamos en ese dulce momento de quiero y puedo, así que me propongo ayudaros a continuar por el buen camino con una recetita fácil, sana y rápida.

Al menos a mí, lo que más cuesta arriba se me hace, es pensar que comer y si encima cuesta cocinarlo queda directamente descartado.  Si sois tan prácticos/as como yo, seguro que esta receta de Calabacín relleno de Quinoa os encantará.

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Ingredientes:

  • 1 vasito de quinoa al microondas
  • 1 calabacín redondo (de Niza)
  • Tomate triturado
  • Queso rallado light
  • Sal, ajo en polvo y aceite de oliva

Elaboración:

  1. Le cortamos el extremo al calabacín y separamos en un plato la carne que contiene.
  2. Lavamos el calabacín, ya casi vacío del todo (siempre queda carne en las paredes), y lo metemos al microondas 4 minutos a máxima potencia para ablandar su piel.
  3. Salteamos la carne del calabacín en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.

4. Metemos el vasito de quinoa 1 minuto al microondas.

5. Salteamos el jamón junto con el calabacín, al que añadiremos 1 cucharada de tomate triturado.

6. Agregamos el vasito de quinoa para mezclar todo nuestro relleno.

7. Rellenamos el calabacín con la mezcla y le ponemos queso rallado por encima.

8. Por último, le damos un golpe de horno para que se dore el queso. Yo lo pongo a 180 grados con calor por ambos lados y lo dejo hasta que está tostado (unos 5 minutos).

 

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Una recetita express que espero pongáis en práctica y sobretodo que me contéis si os ha gustado!!

 

 

 

Recetas express: quinoa con verduras y bacalao

Buenos días bombonazos!! El otro día, hablando con mi peluquera, me dijo que me cuidaba mucho y que me envidiaba porque no sabía de dónde sacaba el tiempo para hacerme este tipo de comidas.

Pues bien, os confesaré lo mismo que a ella: yo no cocino nada que me lleve más de 20 minutos. Lo siento, no tengo paciencia para ello! Y, como muchas veces os parece imposible que así sea, he decidido haceros participes de algunos de mis truquitos a través de esta sección que espero os ayude en vuestro día a día.

Mi primera receta express es Quinoa con verduras y bacalao.

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Ingredientes:

  1. Un vaso de quinoa brillante
  2. Verduras. Yo puse: cebolla, calabacín y pimiento verde
  3. Bacalao desmigado
  4. Salsa de soja

Elaboración:

  • Cortamos las verduras y las ponemos en el lekue. Yo he utilizado un tercio del calabacin que veis en la foto, 1 pimiento y medio y media cebolla (no agreguéis sal)
  • Lo metemos 4 minutos en el microondas a máxima potencia
  • Ponemos el vasito de quinoa 1 minuto al microondas, tal y como no indica el paquete
  • Añadimos el arroz, las verduras y un puñadito de bacalao desmigado en una sartén antiadherente (sin aceite) y un sobrecito de salsa de soja y removemos un minuto a fuego medio/alto.

 

Y ya está… BON PROFITimg_3623