Receta express: Esgarraet de berenjena

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El esgarraet es una receta típicamente valenciana consistente en migas de bacalao en salazón, ajo y pimiento rojo asado pero como no me sienta nada bien el pimiento rojo,  he adaptado la receta sustituyéndolo por berenjena y el ajo por la cebolla porque combina mejor con la berenjena.

Además, la receta original contiene mucho aceite y está hecha al horno, lo que implica mucho tiempo, dos cuestiones que también he llevado a mi terreno, haciendo una versión healthy y, como dice el título de este post, express.

Ingredientes:

  • Bacalao en salazón
  • 1 Cebolla
  • 1 Berenjena (yo usé dos porque se me estaban poniendo malas y tuve que tirar la mitad de cada una)

Elaboración:

  1. Cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes transversales antes de meterlas en el lekue, con un poquito de sal, donde se cocerá en el microondas 3 minutos.
  2. Sacamos la carne de la berenjena con una cuchara y lo metemos en un recipiente.
  3. Cortamos la cebolla y repetimos el proceso en el lekue otros 3 minutos.
  4. Ponemos en el recipiente la cebolla junto a la berenjena y aproximadamente medio paquete de bacalao desmigado.
  5. Por último, le agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y lo mezclamos todo.

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Receta lista para desgutar!! Está mucho más buena templada que caliente así que podéis prepararla antes de iros a la playa o la piscina y disfrutarla después!!

 

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Recetas express: quinoa con verduras y bacalao

Buenos días bombonazos!! El otro día, hablando con mi peluquera, me dijo que me cuidaba mucho y que me envidiaba porque no sabía de dónde sacaba el tiempo para hacerme este tipo de comidas.

Pues bien, os confesaré lo mismo que a ella: yo no cocino nada que me lleve más de 20 minutos. Lo siento, no tengo paciencia para ello! Y, como muchas veces os parece imposible que así sea, he decidido haceros participes de algunos de mis truquitos a través de esta sección que espero os ayude en vuestro día a día.

Mi primera receta express es Quinoa con verduras y bacalao.

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Ingredientes:

  1. Un vaso de quinoa brillante
  2. Verduras. Yo puse: cebolla, calabacín y pimiento verde
  3. Bacalao desmigado
  4. Salsa de soja

Elaboración:

  • Cortamos las verduras y las ponemos en el lekue. Yo he utilizado un tercio del calabacin que veis en la foto, 1 pimiento y medio y media cebolla (no agreguéis sal)
  • Lo metemos 4 minutos en el microondas a máxima potencia
  • Ponemos el vasito de quinoa 1 minuto al microondas, tal y como no indica el paquete
  • Añadimos el arroz, las verduras y un puñadito de bacalao desmigado en una sartén antiadherente (sin aceite) y un sobrecito de salsa de soja y removemos un minuto a fuego medio/alto.

 

Y ya está… BON PROFITimg_3623