Calabacín relleno de quinoa

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Pasadas las navidades, estamos en ese dulce momento de quiero y puedo, así que me propongo ayudaros a continuar por el buen camino con una recetita fácil, sana y rápida.

Al menos a mí, lo que más cuesta arriba se me hace, es pensar que comer y si encima cuesta cocinarlo queda directamente descartado.  Si sois tan prácticos/as como yo, seguro que esta receta de Calabacín relleno de Quinoa os encantará.

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Ingredientes:

  • 1 vasito de quinoa al microondas
  • 1 calabacín redondo (de Niza)
  • Tomate triturado
  • Queso rallado light
  • Sal, ajo en polvo y aceite de oliva

Elaboración:

  1. Le cortamos el extremo al calabacín y separamos en un plato la carne que contiene.
  2. Lavamos el calabacín, ya casi vacío del todo (siempre queda carne en las paredes), y lo metemos al microondas 4 minutos a máxima potencia para ablandar su piel.
  3. Salteamos la carne del calabacín en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.

4. Metemos el vasito de quinoa 1 minuto al microondas.

5. Salteamos el jamón junto con el calabacín, al que añadiremos 1 cucharada de tomate triturado.

6. Agregamos el vasito de quinoa para mezclar todo nuestro relleno.

7. Rellenamos el calabacín con la mezcla y le ponemos queso rallado por encima.

8. Por último, le damos un golpe de horno para que se dore el queso. Yo lo pongo a 180 grados con calor por ambos lados y lo dejo hasta que está tostado (unos 5 minutos).

 

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Una recetita express que espero pongáis en práctica y sobretodo que me contéis si os ha gustado!!

 

 

 

Baba ganoush


Hola mis amores! Hoy os traigo una recetita, de estas healthy que tanto os gustan y fácil hacer.

No sé a vosotras, pero a mí me cuesta mucho más cuidarme el fin de semana. Me apetece más el picoteo (guarrear),  así que he decidido que, como prevenir es mejor que curar, me voy a curar en salud, y voy a tener listas varias opciones saludables para cuando me entren los ataques de ansiedad al ver a mi marido comer papas y yo no poder comerlas.

Una opción super buena es el humus con crudités, aunque como en casi todas las tiendas lo venden hecho no suelo prepararlo casero, la verdad. Sin embargo no pasa lo mismo con el paté de berenjena o baba ganoush, casi imposible de encontrar hecho y tan delicioso o más que el primero.

*Es una receta súper simple que yo he hecho con la thermomix pero que es igual de sencillo de hacer con una batidora tradicional.


Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de tahini
  • sal
  • pimentón dulce

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Abre las berenjenas por la mitad.
  2. Házles unos cortes para que se hagan antes.
  3. Corta los ajos en rodajas y colócalos dentro de los cortes para cocinarlos también y que ya le vayan dando sabor a las berejenas.
  4. Rocía con un poquito de aceite las berenjenas con los ajos.
  5. Sobre un papel de horno (o bandeja adecuada) hornea durante unos 30 minutos a 200º.
  6. Exprimimos en un vaso el zumo de 1 limón.
  7. Añadimos a este zumo: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de tahin y pimentón al gusto. Removemos
  8. Una vez hechas las berenjenas, cuando podamos manipularlas, les sacamos la carne que pondremos en el vaso de nuestra  batidora thermomix para hacer el paté.
  9. Agregamos la mezcla del zumo y sal a la carne de las berenjenas.
  10. Trituramos. En el caso de la batidora hasta que lo veamos homogéneo. Con thermomix 1 minuto en velocidad 4-5 con la mariposa y 1 min sin ella a velocidad 5-10.

 

Por último, sirve en un plato, rocía con el aceite de oliva y decora al gusto con pimentón dulce.

Muffins de brownie fit

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Hoy os traigo una pedazo receta sanita, sanita  y encima para chuparse los dedos ¿Qué más se puede pedir? Pues que sea tan fácil y rápida de hacer, como estos muffins de brownie pero en su modalidad fitness #oléyo

Ingredientes:

  • 250 g de harina de espelta
  • 50 g de harina de almendra molida
  • 6 claras de huevo
  • Una cucharada de levadura en polvo
  • Una cucharada de cacao puro desgrasado 0%
  • Una cucharada de sacarina líquida
  • 1 plátano
  • 10 nueces
  • 100 ml de leche desnatadaimg_4758.jpg

Elaboración:

  1. Pelamos y cortamos el plátano.
  2. Lo introducimos en un cuenco, que utilizaremos para preparar la masa, y lo machacamos con un tenedor.
  3. Cuando lo hayamos deshecho añadimos las 6 claras y batimos.
  4. Poco a poco agregamos la harina de espelta, removiendo hasta conseguir una masa uniforme.
  5. Posteriormente añadimos la almendra molida  y de nuevo removemos.
  6. Agregamos la cucharada de cacao en polvo y la cucharada de sacarina, moviendo la masa de nuevo.
  7. Echamos los 100 mililitros de leche desnatada.
  8. Troceamos lo más pequeño posible las nueces y las mezclamos con el resto de la masa.
  9. Por último, le añadimos la levadura a la masa y removemos por última vez.
  10. Ahora solo queda rellenar los moldes de silicona con nuestra masa.
  11. Metemos al horno, previamente precalentado, 20 minutos a 180° con calor por arriba y por abajo. Esto dependerá de cada horno,  pero ya sabéis utilizad el truco del palillo y cuando salga limpio nuestros muffins están hechos.

Bon apetit!

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*Porfi contadme si hacéis la receta

Arroz integral al horno de jamón y queso

IMG_2637.jpgIngredientes: (para 2 personas)

  • 1 ajo y 1/2 cebolla
  • arroz integral
  • tomate triturado
  • caldo de pollo bajo en sal
  • queso rallado light
  • dados de jamón serrano
  • aceite, sal y cúrcuma

IMG_2591 copiaElaboración:

1- Cortamos 1 ajo y rallamos 1/2 cebolla.

2- Los echamos en una sartén antiadherente con dos cucharaditas de aceite de oliva extra y sofreímos.

 3- Cuando ya estén semi hechos, añadimos 5 cucharadas de tomate y lo pochamos, añadiendo una pizca de sal. Retiramos a un recipiente de barro.

4- Usando la misma sartén, volvemos a añadir la misma cantidad de aceite y doramos 2 cazos (1 por persona) de arroz integral, con un poquito de sal y 1 cucharada de pimentón dulce. Cuando veamos que deja de estar blanquecino y pasa a estar cristalino, podemos retirarlo y juntarlo con el sofrito.

5- Añadimos el jamón a dados y 1/2 cucharada de cúrcuma para darle color.

6- Mezclamos todos los ingredientes y le añadimos el caldo. Lo normal es el doble de caldo que de arroz pero al ser integral necesita un poquito más. 3 cazos por cada uno de arroz: 6 en total.

7- Con el horno previamente precalentado lo metemos 40 minutos a 180 grados por arriba y por abajo.

8- Cuando ya esté casi hecho le añadimos una capa de queso por encima y lo dejamos unos 10 minutos más hasta que se dore.

Ahora sólo queda disfrutarlo! #jummy

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