Calabacín relleno de quinoa

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Pasadas las navidades, estamos en ese dulce momento de quiero y puedo, así que me propongo ayudaros a continuar por el buen camino con una recetita fácil, sana y rápida.

Al menos a mí, lo que más cuesta arriba se me hace, es pensar que comer y si encima cuesta cocinarlo queda directamente descartado.  Si sois tan prácticos/as como yo, seguro que esta receta de Calabacín relleno de Quinoa os encantará.

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Ingredientes:

  • 1 vasito de quinoa al microondas
  • 1 calabacín redondo (de Niza)
  • Tomate triturado
  • Queso rallado light
  • Sal, ajo en polvo y aceite de oliva

Elaboración:

  1. Le cortamos el extremo al calabacín y separamos en un plato la carne que contiene.
  2. Lavamos el calabacín, ya casi vacío del todo (siempre queda carne en las paredes), y lo metemos al microondas 4 minutos a máxima potencia para ablandar su piel.
  3. Salteamos la carne del calabacín en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, sal y ajo en polvo.

4. Metemos el vasito de quinoa 1 minuto al microondas.

5. Salteamos el jamón junto con el calabacín, al que añadiremos 1 cucharada de tomate triturado.

6. Agregamos el vasito de quinoa para mezclar todo nuestro relleno.

7. Rellenamos el calabacín con la mezcla y le ponemos queso rallado por encima.

8. Por último, le damos un golpe de horno para que se dore el queso. Yo lo pongo a 180 grados con calor por ambos lados y lo dejo hasta que está tostado (unos 5 minutos).

 

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Una recetita express que espero pongáis en práctica y sobretodo que me contéis si os ha gustado!!

 

 

 

8 comentarios en “Calabacín relleno de quinoa

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