Fit carrot cake

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Hoy os traigo una receta que ya había hecho anteriormente mezclando la receta tradicional hecha en thermomix y una receta fit. Como no me convencía mucho el resultado porque me quedó muy seca, tipo bizcocho y no tipo tarta, que era mi intención, he perfeccionado la receta y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado. Como siempre os digo cuando subo recetitas, espero que la pongáis en práctica y me contéis el resultado.

Ingredientes para la base:

  • Entre 2 y 4 zanahorias (dependiendo del tamaño de las mismas) Yo he puesto dos porque eran muy grandes.
  • 1 yogur natural desnatado
  • la medida de este yogur de harina de avena
  • 125 gramos de almendra molida
  • 1 sobre de levadura
  • Canela
  • 4 claras y 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de sacarina líquida
  • Pasas y nueces (yo he puesto sólo nueces porque a mi chico no le gustan las pasas)

Ingredientes para la cobertura:

  • 4 láminas de gelatina neutra
  • 1 yogur desnatado
  • 1 cucharada de sacarina líquida

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Elaboración:

1- Picar la zanahoria. Lo podéis hacer en el vaso picadora de batidora o en la thermomix 30 segundos a velocidad 5. Se os tienen que quedar trozos muy pequeños, que reservamos para luego.

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2- Montar las claras de nieve. Separamos la clara de la yema de nuestro huevo y la juntamos con las demás claras de bote para montarlas. De nuevo, este paso lo podéis hacer a la manera tradicional con la barillas de la batidora o con la thermomix, añadiendo una pizca de sal, 1 minuto por cada clara (5 en este caso) a velocidad 3 1/2.

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3- Añadimos el resto de ingredientes a las claras excepto las nueces. Si lo hacemos a mano, lo añadiremos lentamente y con movimientos envolventes, intentando que nuestras claras no pierdan sus consistencia. Si lo hacéis con thermomix basta con que pongáis la mariposa, agreguéis los ingredientes y programéis 30 segundos a velocidad 1.

4- Por último, añadiremos las pasas y las nueces, estas últimas troceadas con las propias manos, sin importar que queden algunos trozos más grandes. Removéis con cuidado o cerráis la thermomix y ponéis 15 seg más a velocidad 1.

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5- Ya tenemos nuestra masa. La ponemos en un molde antiadherente de silicona y lo metemos al horno previamente precalentado a 170 grados. 10 minutos sólo con calor por debajo y 10 minutos con calor por arriba y por debajo (ya sabéis que los tiempos son relativos y que dependen en todo caso de las potencias de nuestros hornos).

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6- Dejamos enfriar y mientras preparamos nuestra cobertura.

7- Ponemos a reblandecer 4 láminas de gelatina neutra en un poquito de agua hasta que queden manejables.

8- Calentamos 1/2 taza de agua 1 min al microondas.

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9- En un bol, ponemos las 4 láminas de gelatina, ya blandas, y le añadimos el agua hirviendo. Removemos hasta unificar y con cuidado de que no queden grumos.

10- Vaciamos el contenido del yogur natural en el mismo bol y volvemos a remover hasta que quede una mezcla uniforme.

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11- Cuando nuestra base ya no queme, le añadimos la cobertura y metemos  mínimo 3 horas a la nevera.

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Una vez frío y con la cobertura solidificada, podemos desmoldar y consumir. Bon apetit!!!

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